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Bei der Vermahlung des Presskuchens, welcher ein Endprodukt der Kokosölherstellung ist, entsteht ein feines, luftig leichtes Mehl. Dieses ist glutenfrei, kohlenhydratarm und ballaststoffreich.
Das Kokosmehl kann beim Backen bis zu einem Drittel die üblichen Mehle ersetzen.
Auch als Zutat für Saucen, Brotaufstriche und Desserts ist es bestens geeignet. Das nussige Aroma kommt in Smoothies, Joghurt, Obstsalaten oder im Müsli besonders gut zur Geltung.